Gehalt pro 100g Hanfsamen:
Wasser: 5,5 - 6 g
Öl (triacylglyceride): 30 - 36 g
Protein (Kjeldahlbestimmung): 22 - 25 g
Kohlenhydrate: 35 - 37 g
Asche: 5 - 6 g
Unlösliche Ballaststoffe: 32 - 33 g
Lösliche Ballaststoffe: 2,5 - 3,5 g
Provitamin A (beta-carotin): 6 - 5
Vitamin B1 (thiamin): 0,9 mg
Vitamin B2 (riboflavin): 1,1 mg
Vitamin B3 (niacin): 2,5 mg
Vitamin B6 (pyridoxin): 0,3 mg
Vitamin B12 (cyanocobalamin) Spuren: 1,3 µg
Vitamin C (ascorbinacid): 1,4 mg
Vitamin D (calciferol) Spuren: 10 - 25 µg
Vitamin E (alpha-tocopherol): 4 mg
Durchschnittl. Nährwerte pro 100g:
Energiewert: 638 Kcal/2639 KJ
Fett: 55,7 g
gesättigte Fettsäuren: 3,18g
einfach ungesättigte Fettsäuren 8,22g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 39,1g
Kohlenhydrate: 2,0g
davon Zucker:2,0g
Ballaststoffe:4,3g
Eiweiß: 30g
Salz: 0,01g/kg